高血压的患者可以喝山楂水。有研究显示山楂水有轻微的降压作用，因为山楂水中含有一定含量的黄酮类化合物。化学分析显示，黄酮类化合物可以作用于肾素-血管紧张素-醛固酮系统，导致血压下降。
黄酮类化合物还会对血管内皮产生抑制，起到降压的作用。不仅如此，黄酮类化合物可以促进一氧化氮的生成，作用于钙离子通道，起到钙离子通道阻滞剂的作用。
山楂中含有的黄酮类化合物成分很低，因此降压的作用十分的轻微。高血压的患者，不能单单依靠山楂水降压，应该在医生的指导下持久、长期的口服降压药物。