脑溢血的患者需要低盐饮食，每日的食盐量在6g。高盐饮食的患者会导致血管壁发生重塑、血管壁增厚，会加重高血压，因此脑出血发病的几率也就会相应的增加。低脂饮食：不能吃动物油，不能吃肥肉、肥羊以及肥鹅等。另外，要忌烟、忌酒、忌辛辣刺激性的食物，这些都会导致血压的升高。平素要多吃含钾类的水果，例如橘子和香蕉，钾类在身体当中有降低血压的作用。患者平素要多吃韭菜和芹菜，粗纤维的食物会使患者的胃肠运动增加，有预防便秘的功能。许多老年人由于便秘会出现心梗或者脑溢血，以上是脑溢血患者的饮食。