脑出血病人的饮食方面，首先在脑出血的超急性期，也就是脑出血的1-3天以内，不要吃任何东西，一定要观察病情的变化，避免再次脑出血的发生以及应激性溃疡的产生，3天以后没有特殊症状的可以鼻饲流质饮食，如果病情轻的可以经嘴吃流质饮食，代表性的食物比如小米稀饭、鸽子汤、猪蹄汤等等。一定要观察患者的一般症状，如果排气、排便之后，胃肠道功能良好，就可以改为半流质饮食，代表性的食物比如面条、疙瘩汤等等，有的也可以加上鸡蛋羹。但如果有的医院会有营养科配备专门的营养餐，这是最好的，可以根据一系列化验结果进行适当的调整，保持蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物等等的摄入。