苦瓠子不能吃，容易导致中毒。瓠子在吃的时候容易发苦，主要是因为种子遗传的原因导致的，种子携带有苦味的基因，正常的情况下瓠子是没有苦味的，如果出现发苦的现象尽量不能够再服用。因为苦瓠子里面含有碱糖苷生物毒素，如人体摄入过多就会导致中毒，部分患者会出现恶心、呕吐、腹泻、腹部疼痛。症状比较严重会导致肝肾功能的损害，误服用苦瓠子后出现中毒症状应结合医生的意见，积极对症补液治疗，有利于身体毒素的排出。所以再次购买瓠子，烹饪前要先尝瓠子的味道，如果明确有苦味应及时丢掉，才可避免中毒的情况出现。