黑便是消化道出血的一种症状，大多数情况下是上消化道出血的症状。黑便的形成过程如下：上消化道出血，如胃溃疡出血或者十二指肠溃疡出血，流出的血液在肠道当中受到消化破坏，释放出里面的血红蛋白和血红蛋白里面的亚铁离子，和肠道中的硫化物形成硫化亚铁，这种化合物就会导致大便成为黑色，这是大便形成黑色的原因。猪血的成分和人血的成分是一样的，同样含有血红蛋白和亚铁离子，所以，进食猪血以后也会导致大便黑色，其他的动物血液制品也会导致黑便，如鸭血、鸡血等。有些人口服含铁的药物，如蔗糖铁等也会导致黑便。