胆囊炎可以吃西瓜。胆囊炎不建议进食油腻食物，比如汉堡、热狗、油炸食物以及动物内脏，要戒除烟、酒。但是，像西瓜、苹果等水果还是可以吃的，只要血糖不高就可以，吃的时间没有特别要求。胆囊炎是由于之前饮食生活没有规律，使外邪入侵体内，寒气逐渐增多，胆汁减少，食物中的脂肪代谢出现紊乱，营养不能充分吸收而白白流失，病根在胆。建议可以去田间挖些紫花苦菜茶，烧点苦菜汤来喝，可以缓解症状。吃饭不宜多饮、多食，少食生冷、油腻食物，不要熬夜。