乙醇对人体的危害主要是对中枢神经系统的危害，主要是对大脑的影响，它会削弱中枢神经系统的功能，使大脑的活动变得迟缓，同时它也会造成对于记忆判断以及一些人体反射的影响。当酒醉，或者是长期大量饮酒后还会出现的酒精中毒性昏迷，同时也会增加对酒精的耐受性和依赖性，长期饮酒会造成酒精性依赖，当停止饮酒后会出现戒断症状。酒精还可以造成神经元细胞的代谢异常，从而造成了大量的神经元细胞凋亡，会使认知能力减弱。酒精一般都是通过人体肝脏来进行代谢，对肝脏影响也是特别大的，可能造成酒精性肝炎，严重的会出现肝硬化，甚至肝癌。同时酒精也会造成消化道的异常，比如造成胃溃疡、十二指肠溃疡，严重的可能产生消化道癌症。酒精也会造成胰腺炎，酒精性胰腺炎治愈非常困难，同时酒精也会造成饮酒者出现一些心理问题，比如说烦躁、焦虑、抑郁等。