杏鲍菇属于一种菌类，因此其中毒之后的症状，大多是以消化道症状为主，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等等，有的患者还有可能会出现头晕、乏力，严重的患者会出现胸闷气促，甚至呼吸困难，如果杏鲍菇中毒比较严重，还有可能出现肝、肾功能的异常。
杏鲍菇中毒的原因，大多是由于食用不当而导致，比如杏鲍菇未做熟，因此在日常生活中一定要注意饮食卫生，而且还要注意不要吃生的食物。如果食用杏鲍菇后出现上述不适的症状，要尽早于正规医院就诊，可以行催吐、导泻、洗胃等治疗。