吃了变质的菠萝之后，患者会出现一系列的症状表现，常见症状如下：
1、消化系统症状：比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，如果患者出现剧烈的呕吐和腹泻，还会出现脱水的表现，甚至出现电解质紊乱等。
2、其他症状：进食变质的菠萝中毒之后，还有可能会出现发热、抽搐、血压下降、昏迷，甚至休克等表现。
因此，一旦出现了中毒的症状，一定要及时于正规医院就诊。如果症状比较严重，尽早给予催吐、洗胃、补液、导泻、灌肠等对症支持治疗。如果患者出现血压下降，要给予积极的升压治疗，常用的血管活性药物有多巴胺、间羟胺、去甲肾上腺素等。如果患者出现心跳骤停，并尽早给予心肺复苏术。如果患者出现多脏器功能衰竭的表现，条件允许的情况下需行血液净化治疗。