糙米中含有比较丰富的维生素、矿物质和大量的必需氨基酸，比如碳水化合物、微量元素、维生素E、维生素B，还有少量的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素。这一类的营养成分，有利于预防心脑血管疾病和贫血。同时糙米中有膳食纤维，还能与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高脂血症患者降低血脂。糙米对于糖尿病患者、肥胖的患者有很大的好处。所以经常吃糙米，具有控制血糖、改善人体的功能、提高人体免疫力的作用。糙米中的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，所以经常吃糙米对人体有很大的帮助。对于预防老年痴呆症、改善血液循环、增加氧气的供应、抑制自律性细胞的失衡，同时补充的微量元素对人体提高免疫力，都有很大的好处。