百合为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。百合除含有丰富的蛋白质、脂肪、还原糖、淀粉、多种维生素、钙、磷、铁矿物之外，还含有特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱，是药食兼优的秋季滋补佳品。百合味甘、微苦，性平，有清心安神、滋阴润肺、镇咳祛痰的功效，是治疗心肺疾病的良伴。百合可鲜食，也可干用。鲜百合的吃法一般有两种，作羹或者是煮粥，与莲子同食可养阴清心，与银耳同食可滋阴润肺，其中莲子百合粥是比较常见的一种鲜百合的吃法，是著名的汉族药膳、食疗粥品。