大蒜是食、药两用植物，大蒜富含丰富的多糖、低聚糖、蛋白质、脂肪和矿物质等等营养物质，而在生活中比较常用，但喝大蒜水有一定的副作用。
例如有可能对人体的消化系统不利，会对人体的胃肠道造成一定的刺激。虽然大蒜的营养成分很高，尤其是大蒜水中的大蒜素，能够提高人体的免疫力，防治疾病，还有可能对食欲有所帮助，但大蒜水的刺激比较强。
如果吞服过多，会刺激胃肠道，引起便秘或者上火，重的可能会导致腹泻等等。因此对于有胃炎和胃溃疡，以及肠道系统疾病的患者应该要慎之又慎，少喝大蒜水，有可能会加重患者的病情。