由于动脉硬化可以带来诸多的危害，所以饮食注意可以减少动脉硬化的发生。首先注意饮食，要限制总热量，而且自己的体重达到理想体重。还有限制膳食当中的胆固醇的摄入，限制脂肪的摄入，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例要保持在1：1。禁烟、禁酒，保持适量的运动，动脉硬化都应该注意。平时要吃富含维生素C的食物，比如新鲜蔬菜和水果等，还可以吃一些富含膳食纤维的食物，蔬菜、豆类、粗粮，还吃一些优质蛋白，鸡蛋、瘦肉，脱脂奶等。还可以吃一些鱼类，比如三维鱼、沙丁鱼、金枪鱼，含不饱和脂肪酸，对人体比较有益。吃一些降脂的食物，比如个洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、魔芋等，尽量注意不吃动物内脏，因为动物内脏含胆固醇较高。第二个是特别肥的肉，尽量选一些瘦肉，少吃甜食或者纯糖类的食物。另外有动脉硬化，还要结合同时患有什么病，是不是有糖尿病，有高血压，比如高血压，要低盐饮食，吃富含钾的水果、蔬菜，像糖尿病的饮食，那有糖尿病的专门饮食，所以动脉硬化饮食注意较多。如果稍加注意，就可以减少动脉硬化给我们带来的危害。