炖汤与煲汤哪个嘌呤高，需要根据具体选择的食材而定。如果采用海鲜、羊肉、动物内脏、蘑菇菌类等作为食材，无论是炖汤还是煲汤，其嘌呤含量都较高。嘌呤主要存在于细胞核中，当食材经过高温炖煮后，细胞核破裂，嘌呤释放入汤中，此时汤中嘌呤含量较高，痛风及高尿酸血症患者不能饮用。痛风及高尿酸血症患者日常可以将蔬菜、鸡蛋等作为炖汤、煲汤的材料，此时嘌呤含量比较低，适合患者饮用，但在制作汤的过程中也不建议放入过多的油脂与盐分，避免造成血脂和血压的升高。