葛根花为豆科植物葛的干燥花蕾，具有解毒醒脾的功能，味甘性平，善解酒毒，醒脾和胃解渴。
临床上主要用于治疗饮酒过度头痛头昏、烦渴呕吐、胸膈饱胀等症。酒后饮用可促使酒精快速分解、排泄，从而迅速醒酒，减轻肝脏的压力。
经常用葛根花泡水喝，对于治疗感冒发热、口渴、头痛项强、疹出不透、急性胃肠炎、小儿腹泻、肠梗阻、痢疾、高血压、心绞痛、突发性耳聋、冠心病、糖尿病、醒酒醉、增强儿童发育和智力等，都是有着积极作用的。
作为一味药材，葛根花依旧有微量的毒性，所以不能长期使用。