红薯是一种香甜可口、老少皆宜的作物，并且它经久耐放，随着时间放置的越久，甜度还会越高。但是如果储存的红薯发芽了，还能吃吗？会不会像发芽的土豆一样产生毒素？答案是否定的，发芽的红薯是可以吃的，只要摘掉红薯芽就没问题了。不过还是要提醒大家，食物还是尽量吃新鲜的比较好，新鲜的蔬菜一旦放置久了，也会使原本含有的营养和膳食纤维流失，口感也会大大的降低，所以最好不要等到发芽才想起来要吃。