生姜泡醋能促进血液循环、促进消化、治疗感冒，对胃寒、增加抵抗力也能起到一定的作用，也有非常好的降血脂功效，能辅助治疗关节炎。中医来讲，生姜本身具有驱寒解表、舒筋活血的作用。醋一般走肝经，对于肝脏来讲，遇到酸会起到收敛的作用。所以生姜和醋同时浸泡可以达到补肝升阳又抒发肝气的作用。中医认为，生姜泡醋具有辛温解表的功效，尤其适合风寒感冒者，有很大的帮助。