四季豆如果没有煮熟，容易引起食物中毒。四季豆中含有一种成分叫皂苷，这种成分对于人体有害，如果没有煮熟，这些毒素往往会对机体造成一定的损伤，比如患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状表现，另外还有可能会导致机体出现缺氧、血栓形成的风险。
因此，在日常生活中，如果食用四季豆，一定要把它煮熟。同时，如果患者食用了没煮熟的四季豆，出现了中毒症状，要尽早于正规医院就诊。如果中毒症状比较轻，可以催吐、静脉补液等对症支持治疗。如果中毒症状比较严重，一定要给予催吐、洗胃、灌肠、导泻、补液、利尿等对症支持治疗。如果出现多脏器功能损害的表现，需要尽早进行血液净化治疗。