桑树叶的功效是非常多的，从中医上来讲，桑树叶外能疏散风热，内能清肺、平肝、明目，所以常用于治外感风寒、燥热伤肺，对于治疗肝火旺盛效果还是比较好的。对于西医方面来讲，桑树叶中有槲皮素，能够扩张冠状动脉血管、改善心肌循环。
桑树叶中γ-氨基丁酸是神经传达物质，能够促进脑的新陈代谢和恢复脑细胞的功能。所以桑树叶具有降血压、降血脂、抗凝等方面的作用，经常服用桑树叶对于心脑血管都有很大的帮助。桑树叶能抑制染色体突变和基因的突变，提高人体的免疫力，对于预防癌细胞的生成能起到非常好的作用。