如果平菇没有煮熟，会出现中毒的情况，通常是因为平菇没有煮熟时会释放出毒蕈，毒蕈会导致人体出现精神、神经类的中毒症状，患者首先会出现不同程度的幻觉、意识模糊、意识不清，以及视物成双、眼前一过性黑蒙，甚至头晕、猝倒、周身乏力、抽搐等情况，之后会出现剧烈的恶心、呕吐、腹痛、反酸、烧心，以肚脐周围的绞痛为主，患者还会有四肢苍白、面色紫绀、脉搏细数、心律不齐、血压下降等，严重时还会出现少尿，甚至无尿等急性肾脏功能不全的中毒症状。一旦出现上述情况，必须立即进行治疗。