正常情况下烹饪平菇时要做熟，如果大量进食未做熟的平菇，会出现毒蕈中毒的情况，尤其是既往身体体质较差、有一定既往病史的患者，大量服用没有做熟的平菇会导致毒蕈侵入人体，引发中毒，患者首先会出现精神、神经系统症状，会有头晕、头痛、视物模糊、眼前一过性黑蒙、头晕、猝倒，同时伴随消化系统症状，如恶心、呕吐、反酸、烧心、腹痛、腹泻，以及黏液脓血便、稀水样便等。另外，患者还会出现四肢苍白、血压下降、面色紫绀、少尿或无尿等情况。一旦出现上述情况，必须立即前往医院进行解毒治疗。