人参果不仅是一种蔬菜，也是一种肉多汁美的水果，营养价值比较高。按中医的观点来讲，人参果性温，味甘。具有健脾补肾，生津止渴的功效，生活中适应于脾胃虚弱，消化不良，咽干口燥等症。人参含有丰富的微量元素（如硒、铁、钙、锌等）、维生素、蛋白质等，从现代营养学的角度来讲，其具有促进消化，提高食欲的作用；激活人体细胞，从而具有保护心脏的作用；刺激机体免疫蛋白和抗体的产生，从而调节人体免疫力的作用；因人参果含有丰富的“硒”元素，故有一定的抗肿瘤的作用等。