苹果味酸，有生津止渴的作用。山楂酸，甘，温，归脾胃肝经，有消食化积，行气活血的作用。山楂善于消油腻肉食之积，与苹果微酸组合，凡是过食油腻导致的腹胀、嗳气、吞酸、腹痛、腹泻均可以使用，配伍莱菔子、神曲同用效果更佳。
山楂兼入血分，能活血行气，有活血祛瘀，止痛之功，治疗胸腹淤滞者多用。若产后恶露不尽、腹痛，可单用本品与砂糖同服或与益母草配伍。山楂苹果水对于热天汗多、口渴，有生津止渴作用。药理研究发现，山楂还有降血脂的作用和抗氧化作用。