脑溢血的病人不能饮酒，不能过度的吃很多辛辣的食物，并且不能饮用大量的咖啡，提倡低脂饮食、低糖饮食以及低盐饮食，还要戒烟限酒、降低饮食中胆固醇和饱和脂肪酸的含量。
卧床的病人应当多吃蔬菜、水果，多吃适合消化的纤维素类的食物，防止便秘。要提倡的是地中海饮食，也就是以鱼肉、豆类等等蛋白质丰富的食物为主，避免食用红肉等等这样的食物。同时要多注意蔬菜、水果的摄入，避免饮酒、吸烟以及摄入大量辛辣的食物。