阿胶具有补血、止血、滋阴润燥的功效。所以，应用人群比较广泛，比如适用于月经不调、崩漏、带下、孕中保胎、孕后恢复。经常服用阿胶，还有美容养颜的作用，对于缺铁性贫血、失血、营养不良、再生障碍性贫血，也有良好的调整和治疗作用。
另外，对身体出现血虚、眩晕、心悸、心烦不眠、肺燥咳嗽以及吐血、便血、崩漏、阴虚咳嗽、阴虚发热以及亚健康状态的可以用。此外脑力活动过劳者、老年人，可以适当服用阿胶，可调理身体的上述表现。
但是，阿胶对于下列人群不适合服用，比如有胃肠道不适或者脾胃功能虚弱的患者，避免服用，以免加重病情。