断糖减肥容易导致人体出现增量供应不足，导致脑功能下降，长期还会出现胃肠道的功能下降以及疾病的发生。断糖减肥也就是在饮食当中减少碳水化合物，或者不吃碳水化合物，这时容易导致人体由于碳水化合物的缺少，在短期之内能量供应不足，机体会转化分解脂肪代谢，产生废物，其中包括丙酮、β羟丁酸、乙酰乙酸，这些酮体容易导致人体出现不适的症状。
大脑无法利用这些酮体，会导致对于葡萄糖缺乏，暂时不能利用酮体会导致脑功能下降。同时由于胃肠道长期不接触碳水化合物，又会出现功能的下降，有些还会导致胃肠道肿瘤高发的情况，所以断糖减肥要谨慎选择。