香菜是日常使用的蔬菜调味品之一，本身也是蔬菜，具有健脾开胃的功效。香菜里面含有容易挥发的物质，带有特殊的香气。吃香菜以后可以增加胃肠道的蠕动，从而提高肠胃消化能力，以及增加食欲，特别适合于食欲不振以及胃口不好的人群。
香菜里面含有的挥发油，具有通鼻的功效。把香菜放在锅里面煮水服用，适合于感冒引起的鼻塞。但有口气者尽量减少使用香菜，香菜含有多种挥发性香味成分，人体进食后可以使口腔内的异味更重。本身有口气者平时尽量不要吃香菜，以免不利于改善口腔内的气味。