如果同时进食维生素C和虾，会出现中毒症状，比如有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等，严重的患者还可能出现胸闷、气促、呼吸困难等。当维生素C和虾同时吃了之后，一定要注意是否出现上述的症状表现，一旦出现不适症状，一定要引起高度的重视，尽早到正规医院就诊。虾中含有少量的砷，如果同时和维生素C一起吃，会与维生素C发生化学反应，形成三价的砷，而三价的砷有毒，其毒性类似于砒霜。因此，维生素C和虾不能同时吃，如果要食用以上两种食物，至少间隔两个小时以上。
一旦维生素C和虾同食了之后，出现上述的中毒症状，要立刻到正规医院就诊，并给予催吐、洗胃、补液、利尿、灌肠、导泻等对症支持治疗。如果患者的症状比较严重，条件允许时尽早行血液净化治疗，也可以使用特效的解毒剂，比如二巯基丁二酸钠等。