胰腺炎的症状就是腹痛，为剧烈的中上腹疼痛，疼痛向后腰背部放散，这种疼痛通常比较剧烈，难以耐受，为阵发性的绞痛。同时可能会伴有明显恶心、呕吐等临床症状，而且胰腺炎恶心、呕吐特点就是呕吐以后腹痛不能得到明显缓解。
如果再重一些的胰腺炎，可能会伴有全身发热、休克等临床表现，比如血压降低、尿量减少、呼吸或心率增快。同时，可能因为各种毒素的吸收，导致麻痹性肠梗阻的表现，比如肛门排气、排便的停止，以及腹胀明显加重，而且还会伴有凝血功能出现异常、全身散在出血点的表现。