肝衰竭的患者并不建议喝纯牛奶，一般以低脂或者脱脂的牛奶为主。因为肝衰竭的时候往往合并消化功能不良，此时如果脂肪含量较高的食物时，容易导致腹胀、腹泻等等不适的症状，而且此时的饮食也需要注意，以清淡的饮食为主，适量添加容易消化、吸收的蛋白质，如鱼肉、牛肉、豆制品等等。
如果肝衰竭的患者合并有肝性脑病时，某些急性肝衰竭的患者往往合并肝性脑病，这个时候是禁忌动物蛋白摄入的。因为大量的蛋白质摄入容易导致肝性脑病的加重，患者会出现血氨明显升高甚至昏迷的情况，此时是不建议喝纯牛奶或者脱脂低脂的牛奶，主要吃清淡的饮食为主，必要的时候可以适当的添加植物蛋白类。