肛瘘术后的饮食要注意以下几点：
一、饮食要清淡，如果医生允许进食，手术当天吃一些流质食物，术后2-3天吃无渣或少渣的半流质饮食，比如米粥、软面条，术后三天以后吃容易消化的普通饮食。
二、多吃蔬菜、水果，水分含量比较高，而且还具有润肠通便的作用，要加强营养，以高蛋白、低脂肪为主，促进营养吸收。
三、不要吃辛辣、刺激性食物，比如辣椒、生姜等，它们都可以刺激局部炎症加重，不利于伤口恢复，不要吃生冷和油腻的食物。
四、如果排便不通畅，建议适当吃粗粮和富含纤维素的食物，膳食纤维有较强的吸水性可增加粪便的体积，使粪便成型，避免便秘。
五、不要饮酒，不要吸烟。
六、如果术前有排便困难的症状，可以服用润肠通便的药物，帮助排便。
如果担心术后饮食影响伤口的愈合，或者会有什么异常的病情变化，建议咨询医生，听从医生的意见和指导。