菊花菜的营养价值与功效主要有：1、保护眼睛，摄入菊花菜中的胡萝卜素，犹如添加了天然的药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，保护眼睛晶体的纤维部分，促进眼睛的健康，还可以预防白内障。2、预防癞皮病，又叫糙皮病，是以皮肤、胃肠道、神经系统症状为主要表现，一般有对称性的皮炎、有色素沉着、口舌炎症、腹泻、精神痴呆等。菊花茶中含有尼克酸可以预防赖皮病。3、可以消食开胃。4、可以清血养心，润肺化痰。5、利小便、降血压。