坏血病也叫维生素C缺乏病，是胶原蛋白形成所必需的一种物质，有助于保持间质物质的完整，如结缔组织、骨样组织以及牙本质。严重缺乏的时候可以引起坏血病，是一种急性和慢性疾病，特征就是出血、类骨质及牙本质形成异常，儿童主要表现为骨发育障碍、肢体肿痛、假性瘫痪、皮下出血。成人表现为齿龈肿胀、出血、皮下瘀点、关节及肌肉疼痛、毛囊角化等。因为维C是一种强烈的还原剂，所以时间长了还会出现倦怠、全身乏力、精神抑郁、多疑、虚弱、厌食、营养不良等。