花椒为芸香科植物青椒或者是花椒的干燥成熟果实。中医认为花椒味辛，性温，归脾、胃、肾经，有温中散寒、除湿、止痛、杀虫的功效。春季适度食用有助于人体阳气的生发，同时春季各种细菌、病毒开始繁殖，是流行病的多发季节，而花椒中的挥发油可提高体内巨噬细胞的吞噬活性，进而可增强机体的免疫能力，并且花椒对白喉杆菌、肺炎双球菌、金葡菌和某些皮肤真菌有抑制作用。在雨水较多的时候，脾胃虚弱的人非常容易受到湿邪的困扰，导致消化不良，而花椒具有温中除湿的作用，尤其是脾胃虚寒、食欲不振的朋友，更应该吃点花椒，而寒性痛经以及风寒湿性关节炎患者也适合多吃点花椒。在烹调绿豆芽、白萝卜、冬瓜、莴苣、菠菜、芹菜、兔肉等凉性或者寒性的蔬菜或肉类时，无论是在春季还是其他季节，最好都要加点温性的花椒。