食管是一切食物进入人体必经的途径，食物在食管内成团有序的进入胃内，所以食管癌患者的饮食非常重要。一般建议食管癌患者要忌食刺激性的食物，如辣椒、热水，还有一些年轻患者比较喜食像一些麻辣烫等食物，这些都可能会引起食管癌的发生。另外，食管癌患者应忌食一些相对比较粗硬的食物，当这些食物进食时可造成食管黏膜的损伤。进食时建议患者细嚼慢咽，当患者出现狼吞虎咽时，食物得不到完全的咀嚼，通过食管均会造成食管黏膜的损伤，从而导致炎性的癌变。