脂蛋白是人类富含胆固醇、甘油三酯的疏水性内核和由蛋白质、磷脂、胆固醇等组成的外壳构成的球状微粒，它可以分为胆固醇、乳糜微粒、低密度脂蛋白、极低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，其中低密度脂蛋白属于一个恶性的蛋白，而高密度脂蛋白，属于一个比较好的一个蛋白。
高密度脂蛋白越高，患有这种胆固醇增高的冠心病的几率是越小。而低密度脂蛋白它是一个独立的被称为制动脉中央硬化的一个因子，它富含胆固醇，主要是将胆固醇运送到外周的血液，是动脉中央硬化的危险因素之一，所以说要降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白。