一岁的宝宝是可以吃茄子的。要看宝宝牙齿长了几颗，要把茄子弄的尽量碎一点，直成泥状，可以给孩子腾一腾，然后稍微放一点盐，这样孩子可以吃下去。尽量不要喂成块的东西。因为什么呢？因为家长朋友如果喂成块的东西，很有可能导致宝宝出现呛咳，有些食物呛到肺里去，会造成孩子的呼吸困难，所以在喂食物的时候一定要注意不要呛到孩子，如果孩子一岁多，长了几颗牙了可以咀嚼了，可以适当地喂一点稠的东西。尽量避免呛咳的情况。