胆结石患者完全可以吃板栗，但不要吃得过多，因为胆结石作为肝胆系统常见的良性疾病，发病原因主要是胆汁酸与胆固醇溶解失平衡所造成。胆囊作为人体解剖器官，其主要功能是收集肝脏分泌的胆汁，在其中浓缩、储存，人体进食以后通过收缩胆囊将浓缩其中的胆汁分泌到肠腔，从而参与食物的消化。
胆汁主要是消化食物中的脂肪，板栗作为一种植物性食品，其主要成分是淀粉，不含有动物性脂肪，理论上来说，进食板栗以后不会诱发急性或慢性胆囊炎，所以胆结石的患者可以少量的吃板栗，不用担心会引起或诱发胆囊炎。