肝脏脂肪变性是指肝脏的肝细胞浆里出现了脂肪滴，此时主要是中性脂肪，主要见于缺血、缺氧、中毒、感染等因素，影响到肝细胞的脂肪代谢平衡，出现脂质在细胞内堆积。它的发生机制为脂肪合成或者摄入过多，脂肪氧化利用障碍，脂蛋白形成和摄入障碍。
脂肪变性是一个病理性的诊断，轻度的肝脂肪变性是可复性损伤，消除病因之后可以恢复正常。重度的肝脂肪变性可以表现为脂肪肝，引起肝肿大、肝区疼痛、肝功能异常等。长期的脂肪肝可引起肝细胞坏死、肝硬化，严重的可以发生肝癌，所以肝细胞脂肪变性需要引起高度重视。建议患者戒酒、戒烟、减肥，以及治疗糖尿病、肝炎、药物性肝损伤等诱因。