血糖高的患者在饮食上要格外注意一些，因为现在食物对血糖的影响实在太大。而且现在由于物资比较丰富，所以平常所吃的东西种类实在太多了，所以在给患者做糖尿病饮食教育的时候，不可能囊括所有的食物种类，所以也要求患者自己对平常所吃的食物做试验性监测。因为吃同一种食物来说，对不同的患者升糖作用是不一样的。就单说酸菜这个东西，因为酸菜本身是属于一种蔬菜，但是如果要吃它，和它的烹调方式也是有很大关系。比如现在常见的菜肴就是酸菜鱼，因为酸菜鱼的烹调方式当中加入了过多的油，甚至会有糖，所以这种烹调方式吃进去的酸菜，可能会对血糖有一定的影响。