胃癌的发生与下列因素有关：第一、环境因素及饮食生活的影响。长期食用熏、烤、腌制的食品，其人群中胃远端癌的发病率会比较高，还有吸烟者的胃癌发病率较不吸烟的要高50%。第二、幽门螺旋杆菌感染。幽门螺旋杆菌能够促进硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是一个致癌的物质。第三、癌前病变。胃疾病包括胃息肉、慢性萎缩性胃炎、胃部分切除后的残胃，这些病变都可能伴有不同程度的慢性炎症过程，胃黏膜肠上皮化生或者非典型增生，有可能转变为癌。第四、与遗传和基因有关。