香菇中毒之后，患者会出现一系列的不适症状，常见症状如下：
1、消化道症状：此类最为常见，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
2、呼吸中枢症状：如果香菇中毒累及到呼吸中枢，患者还有可能会出现昏迷，导致中枢性的呼吸、心跳停止，甚至出现死亡的情况。
3、其它症状：香菇中毒还有可能会引起头晕、头痛，甚至表现为喉头水肿、肺水肿等，患者会出现明显的气促、呼吸困难。
一旦出现香菇中毒，一定要及时于正规医院就诊，具体处理如下：
1、补液对症支持治疗：对于轻度香菇中毒的患者，可以给予补液对症支持治疗，比如腹痛的患者可以给予解痉镇痛治疗，呕吐明显者可给予胃复安肌注。
2、气管插管：如果症状比较严重，比如出现严重的呼吸困难，甚至意识障碍等情况，要尽早气管插管，进行有创通气治疗。
3、血液净化：如果患者出现多脏器功能损害的情况，尽早行血液净化治疗。