孕妇初期建议不要吃皮蛋，如果要吃避免吃生皮蛋，因为皮蛋中含有大量的细菌，尤其是不合格的皮蛋，进食后容易出现急性胃肠炎，容易导致痢疾的发生，对孕妇影响比较大，胃肠炎刺激子宫收缩会发生流产，可能会导致水电解质的紊乱，从而危及孕妇的安全，就会危及到胎儿的安全。如果发生感染，严重的会出现全身感染，甚至是细菌进入胎盘屏障，从而危及胎儿的安全。
孕期饮食需要特别的注意，需要干净、清淡、易消化，保证足够的热量以及尤其蛋白质，避免发生生长发育受限，需要注意避免营养过剩，以防导致巨大儿出现，增加生产风险。