孕妇可以吃杏鲍菇。杏鲍菇营养价值非常高，被称为平菇王、干贝菇、真菌皇后。杏鲍菇中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、叶酸、核黄素、多种维生素，及钙、钾、镁、锌、铜、铁等多种矿物质。其中活性多糖含量高达6.3%，还含有8种人体必需氨基酸，可以促进消化、降三高、增强免疫力、防止心血管疾病。杏鲍菇可以有效调节孕妇缺铁性贫血等疾病，而且能够缓解孕妇便秘的症状。此外，杏鲍菇含有膳食纤维、维生素和氨基酸等营养物质。这些成分综合作用于人体，有良好的营养、滋补功效，可以有效降低孕妇餐后血糖。