孕妇是可以吃香椿的，孕妇吃香椿有促进食欲，清热解毒，美容护肤等功效。此外，香椿因含有维生素E和性激素等物质，也有滋阴补阳的作用，对于怀孕期间有肾气不固、胎萎不长等情况的女性非常有帮助，所以香椿有助孕素的美称。不过香椿芽为发物，有慢性疾病的孕妇应避免食用。孕妇不要食用腌制过的香椿，因为香椿本身亚硝酸盐含量比较高，腌制后尤其是腌制后3～4天的时候，亚硝酸盐含量会达到高峰，远远超过许可标准，可能对孕妇自身和胎儿生长发育造成影响。孕妇食用香椿不能过量，据食疗本草记载，食用香椿过多容易动风，可能诱发妊娠期的子痫急症。此外，香椿一定要做熟了吃，比如做成香椿炒鸡蛋或凉拌豆腐吃。