乙肝病毒携带者可以办理健康证的情况是肝功能正常，HBV-DNA阴性病情稳定，没有肝炎症状。不能办理健康证的情况是肝功正常，但HBV-DNA为阳性，说明还具有较强的传染性。这类乙肝病毒携带者还需要进行治疗，所以是不能办理健康证的。乙肝病毒携带者不能从事以下职业:一、不能从事饮水、饮食、整容、保育等职业。二、不能从事、接触直接入口食品的工作。三、不能直接从事化妆品生产的工作。四、不能从事公共场所直接为顾客服务的职业。五、不能从事有学前教育、航海技术、飞行技术、面点工艺、西餐工艺、烹饪与营养烹饪工艺、食品科学与工程等相关的职业。