胃癌按照好发部位可以分为胃窦部癌、胃底贲门部癌及胃体癌。按照病理的大体类型可以分为早期胃癌和进展期胃癌两个类型。如果按照组织类型来分类，世界卫生组织2000年将胃癌分为10个类型：第一、腺癌；第二、乳头状腺癌；第三、管状腺癌；第四、黏液腺癌；第五、印戒细胞癌；第六、腺鳞癌；第七、鳞状细胞癌；第八、小细胞癌；第九、未分化癌；第十、其他。胃癌绝大部分是腺癌。