人们适量吃排骨并不会导致长胖，但如果吃排骨的量较多，确实容易导致人体能量过剩，导致长胖。排骨主要的成分是蛋白质与脂肪，排骨当中的蛋白质和脂肪，只要控制在总热卡之内，对人体有益。因为人体每天要保证各种营养素的摄入，蛋白质和脂肪是人体每天必须摄入的营养素，所以在吃排骨时适当的控制数量，对人体并不会造成太大的影响。
在烹饪排骨的时候，对一些特殊人群，如糖尿病、高脂血症的患者，建议在烹饪的时候，可以选择清蒸或者清炖的方式。这样比使用过多的油烹饪出来的排骨，对于控制体重更加有利一些，所以只要科学的吃排骨，并不会导致人体过胖。