胆结石的病人可以适当吃瘦肉，但是不能一概而论。胆囊结石病人的总体饮食原则，要遵循低脂、清淡饮食，但这个并不绝对，有一些胆囊结石的病人正常饮食，不会有任何的不适，而有一些胆结石的病人哪怕是低脂、清淡饮食，也会诱发胆结石的发作。
胆结石患者的饮食没有绝对的禁忌，瘦肉的蛋白质含量较高，脂肪含量相对较低，所以可以吃一点。如果在吃了以后，出现消化不良、腹痛等一些表现，就少吃瘦肉，甚至不吃。