鲜姜有抗氧化和清除自由基的作用，所以它可以抑制肿瘤，另外，还可以美容、抗衰老。姜和红糖搭配可以刺激唾液分泌，另外还可以帮助消化、增进食欲，除此之外，还可以提神、杀菌、减轻晕动症、醒酒。
脾胃虚寒和怀孕早期的女性，如果有恶心、呕吐、胃部不适等症，适当的吃一些姜糖可以缓解症状。对于经常手脚冰凉、时有腹泻、易疲劳的患者而言，姜糖可以帮助驱逐体内的寒气，从而起到缓解症状的作用。女性有行经腹痛、月经量减少、宫寒的情况，适当吃姜糖可以活血化瘀、暖宫，减轻痛经的症状，同时增加月经量，改善月经紊乱。姜糖还可以发汗解表，预防风寒感冒。